무엇보다도 중요한 것은 건강하게 오래 살아야 하는 것이다.

차는 생활 속의 음료로, 건강의 음료로, 대인 관계의 수단으로, 수행의 수단으로 아주 오래전부터 우리와 같이해 왔다. 특히 요즘 들어 차의 좋은 효능에 대해서 많은 연구들이 발표되고, 생활수준의 향상과 더불어 웰빙, 슬로우 라이프 등의 영향으로 많은 사람으로부터 사랑을 받고 있다. 하지만 차가 무엇인지, 어떻게 마셔야 하는지, 어떻게 우려야 하는지 기초적인 내용도 잘 이해하지 못하는 경우가 많다. 그래서 이 책을 통해서 차에 대한 여러 가지 진실과 오해를 바로 잡고 올바른 음차 방법을 통하여 건강한 차 생활을 유지할 수 있으면 하는 바람이다.

중국에서는 의식주 대신 식의주(食衣住)라는 말이 보편적으로 쓰일 정도로 중국인들은 식생활 향상에 가장 먼저 신경을 쓴다. 그러나 예로부터 중국인의 음식 섭취 목적은 단순히 맛있는 음식을 탐하는 것이 아니라 건강과 장수에 초점을 두고 있다. 이러한 특성은 약식동원(药食同源)이라는 용어로 설명할 수 있는데, 의약과 음식은 본래 그 뿌리가 하나라는 의미로 중국에서는 음식으로 몸을 보신하고 병을 예방하여 치료하고 장수한다는 인식이 보편화되었다.

중국 사람들의 건강 유지법을 중국의 전통 사상과 어울려 여러 방향으로 발전을 해 왔다. 건강을 유지하기 위해서 여러 가지 방법이 있겠지만, 이 책에서는 특히 《황제내경》의 배경하에 생활 속에서 생활의 일부로 차를 가지고 중국 사람들이 건강을 유지하는 방법을 소개하고자 한다.

<들어가면서> 중에서

들어가면서

서문 – 건강이란?

Chapter 1. 차는 무엇일까?

1. 차의 정의

2. 차나무의 생장 환경

3. 차나무의 분류

Chapter 2. 차의 기원

1. 차나무의 기원

2. 차 이용에 관한 기원

3. 차나무의 인공 재배에 관한 기원

Chapter 3. 차의 영향

1. 차의 세계 전파

2. 생산 지역

3. 차의 생산량

4. 차의 수출 국가

5. 차의 수입 국가

6. 음용 차 지역

7. 국가별 차 소비량

8. 세계 각국의 차 문화 탄생

9. 세계사를 바꾼 차

Chapter 4. 차의 분류

1. 차의 분류 방법

2. 채엽 시기에 의한 분류

3. 완성된 차의 모양에 의한 분류

4. 차나무 생장 환경에 의한 분류

5. 발효 정도에 의한 분류

6. 발효의 정도와 색깔에 의한 분류

Chapter 5. 차의 성분과 효능

1. 약리적 효능

2. 생리적 효능

3. 사회적 효능

Chapter 6. 차의 선택, 우리기 및 보관

1. 차의 합리적 선택

2. 물의 선택

3. 다구의 선택

4. 차 우리기

5. 차의 보관

Chapter 7. 과학적 음차(차 마시기)

1. 계절에 따른 차 마시는 방법

2. 감정에 따른 차 마시는 방법

3. 음식에 따른 차 마시는 방법

4. 시간에 따른 차 마시는 방법

5. 체질에 따른 차 마시는 방법

Chapter 8. 차와 궁합이 좋은 것과 주의 사항

1. 차와 궁합이 좋은 건강차

2. 맛과 향을 더 풍미롭게 하는 꽃차

3. 차를 마실 때 주의 사항

4. 차를 마시는 양

5. 차와 관련된 좋은 글귀

나가면서

부록 #1. 보이차 이해

1. 보이차의 정의

2. 보이차의 역사

3. 보이차의 분류

4. 보이생차와 보이숙차 비교

5. 보이차의 효능

6. 운남 4대 보이차 산지

7. 보이차 선택 방법

부록 #2. 중국 10대 명차

1. 서호용정(西湖龙井)

2. 동정벽라춘(洞庭碧螺春)

3. 황산모봉(黃山毛峰)

4. 군산은침(君山银针)

5. 신양모첨(信阳毛尖)

6. 기문홍차(祁门红茶)

7. 육안과편(六安瓜片)

8. 도균모첨(都匀毛尖)

9. 무이암차(武夷岩茶)

10. 안계철관음(安溪铁观音)

부록 #3. 중국 지역별 유명 차 목록(全國各省產茶名錄)

부록 #4. 중국 육대차별 유명 차 목록

참고 자료