“누구나 커피, 와인, 위스키에 대한 관심은 높지만 제대로 알려 주는 사람이 없어 즐기기 어려웠다. 한 권의 책으로 담아서 누구나 쉽게 읽을 수 있는 책이 나와 많은 이들이 재밌게 읽을 것 같다.”

- 소우주 한방병원장 조기용

“공간은 경험과 문화를 파는 곳, 더컬쳐앤라운지의 창업 배경부터 운영까지 실질적인 이야기가 담겨 있어 흥미롭게 보았고 많은 인사이트를 받았다.”

- 법무법인 정향 파트너 안세훈 변호사

“문화와 예술, 그 형태는 다양하다. 이서진 대표는 공간에 문화와 예술을 불어넣어 ‘더컬쳐앤라운지’를 브랜딩했다. 이 책은 우리에게 ‘브랜딩’의 가치를 일깨워 준다.”

- 봉봉성형외과 안티에이징 센터장 정재웅

“공간창업을 하려는 이들에게 추천하는 도서, 날것의 경험들이 전부 담겨 있는 책, 언젠가 창업을 꿈꾸지만 막연한 두려움이 있었는데 자신을 브랜딩하는 방법부터 시작하기 좋게 잘 나와 있어서 실질적인 도움이 많이 되었고 용기를 얻었다.”

- 추천사 발췌

이 책은 더컬쳐앤라운지의 경험을 바탕으로 여러 가지 공간 활용법에 대해 말하고자 한다. 코로나 팬데믹으로 오프라인 공간을 찾는 고객들이 적어 수익이 나지 않았던 그때, 어떤 공간 활용법을 통해 확대할 수 있었는지를 말이다.

때때로 많은 위기와 실패의 쓴맛을 경험해 보기도 했지만, 인내와 의지를 가지고 직접 경험하니 노력을 배신하지 않는 달콤함도 맛볼 수 있었다. 많은 시행착오를 겪으며 자리 잡은 더컬쳐앤라운지의 공간 활용은 다양하게 이뤄졌다. 그중에서 대표적으로 사업성이 좋은 공간으로 사용되고 있는 카페와 바를 겸하는 공간에 대해 자세히 담았다. 고객들이 마시면서 쉬고 즐길 수 있어서 이 공간은 활용도가 높다. 또한 창업을 준비하는 분들을 위해 커피, 와인, 위스키와 같이 최근 대표적으로 유행하는 마실 것들에 대한 얕고 넓은 이야기를 함께 담았다.

코로나 팬데믹이 점차 지나가며 엔데믹으로 이어지고 있다. 이와 같은 변화의 시기에 다양한 오프라인 공간을 위해 새롭게 도전하는 사람들에게 많은 도움이 되길 바라며, 이를 통해 공간을 운영하는 이들과 함께 문화예술인들의 지속가능한 미래를 꿈꾸어 본다.

- 프롤로그 중에서 -

Part.0 프롤로그 & 중고등학생 진로 강연,

“누구나 원하는 직업을 가질 수 있다” (인터뷰 요약본)

1. 프롤로그

2. 중고등학생 진로강연, “누구나 원하는 직업을 가질 수 있다” (인터뷰 요약본)

Part.1 맛없는 커피 한 잔이, 커피가 아예 없는 것보다 낫다

1. 커피 원두에 따라 다른 커피의 맛 종류

2. 커피를 맛볼 때의 규칙, 커핑 폼과 에스프레소

- 커핑(Cupping)

- 커핑 폼

- Flavor

- Complexity

- Aroma

3. 원두, 생산지, 온도, 로스팅에 따라 다른 커피 맛

- 로스팅에 따른 생두의 물리적, 화학적 변화

4. 커피의 역사, 커피가 유행하게 된 이유

5. 로스팅을 하는 이유, 그리고 로스팅에 따른

변화 및 로스팅, 브루잉, 추출, 원두 보관법

- 취향 따라 선택하는 8단계 로스팅

Part.2 하늘에 떠 있는 별의 수보다 많다는 와인

1. 와인 향 구별법

2. 보디와 신도, 칠링에 따라 다른 와인

3. 와인이 만들어지는 과정

4. 다양한 와인 종류

- 샴페인

- 스위트 와인

- 주정강화 와인

- 내추럴 와인

5. 오크 이야기

6. 다양한 와인 용품들

7. 나라, 기후, 포도 생산 연도에 따라 다른 와인

- 빈티지(Vintage)

- 샤토(Château)

- 도멘(Domaine)

- 네고시앙(Negociant)

8. 내게 맞는 와인을 찾는 법

Part.3 생명의 물, 위스키

1. 위스키가 만들어지는 과정

2. 위스키 마시는 법

- 알맞은 잔을 고르는 것이 위스키 시음의 시작이다

- 글라스별 위스키 마시는 법

3. 스카치 위스키

4. 아메리칸 위스키

5. 아이리시위스키

6. 캐나디안 위스키

7. 재패니즈 위스키

8. 여러 가지 위스키 이야기

Part.4 더컬쳐앤라운지

– 공간도 N잡러화와 브랜딩이 필요하다(공간 브랜딩)

1. 꿈을 위한 공간, 더컬쳐앤라운지를 만든 이유

2. 더컬쳐앤라운지 창업과정, 공간디자인과 인테리어 및 첫 카페 창업의 시행착오

3. 체험으로서의 공간, 글쓰기/악기 체험, 일반인들의 무대 기회부터 팬덤을 만드는 것까지(음악과 미술)

4. 팬덤을 만들어 내는 공간, 다양한 공연 기획과 미술작가 전시전까지

5. 여러 가지 대관사업 및 다양한 문화 콘텐츠 기획, 문화인들이 설 수 있는 공간으로

6. MZ세대들을 위한 다양한 스타트업의 팝업 스토어를 기획하다 - 전통주 브랜딩 스타트업 ASK GOODS, 플리 마켓

7. 이곳만의 강연 콘텐츠를 만들다 - 소셜 네트워킹과 창업을 위한 콘텐츠

8. 메세나 경영이란? 기업이 문화에 투자해야 하는 이유, 가치실현, 복합문화예술공간이 필요한 이유

9. 르네상스 시대 귀족 메디치 가문이 문화예술에 후원을 한 이유와 기업인의 효과 – 교육 아카데미까지

인터뷰 수록 : 문화예술공간과 함께하는 노블안과 , 공간과 가치와 함께하는 병원

Part 5. 더컬쳐앤의 시작부터 - 박민주가 말하는 퍼스널 브랜딩

1. 도래한 N잡의 시대, 누구나 출판이 가능하다

- 퍼스널 브랜딩과 N잡러의 시대

- 퍼스널 브랜딩, 그러면 어떻게 해야 할까?

- 브랜딩을 단단히 하는 법 : 출판

- 책은 쓰기 어렵다?

- 각 연령별 다른 책 출판의 니즈, 책을 써야 하는 이유

- 타기팅을 잡고 사람들이 궁금해할 만한 포인트를 잡기, 목차 기획부터

- 더컬쳐앤의 전략 : 출판 이후 강연, 공신력, 자아실현까지

인터뷰 수록 : “인생의 성공을 위한 가속 패달이 되어 준 책 출판” 『당신의 내일, 오늘보다 더 젊고 아름답게』 저자 안티에이징 센터장 정재웅 인터뷰

부록 : 심리학과 교수 David Lee 인터뷰 “책 쓰기와 자존감 및 행복의 연관성”

- Positive relations between book writings and become happy beings

2. 스타트업 팔로워로서의 이야기

- 해 보고픈 것이 많던 평범한 이과생, 경험은 재산이 된다

- 공대에서 스타트업까지

3. 청년 스타트업 LSJ컴퍼니가 더컬쳐앤이 되기까지

- 초기 시행착오와 체계의 확립

- 모든 것의 시작은 영업에서부터

- 매뉴얼화 그리고 가속화

- 사람에서 일 그리고 다시 사람, 교육 매뉴얼을 만들다

- 수익 구조 확립 후 엔터테인먼트, 꿈의 가치사업

- 더컬쳐앤 연혁

Part 6. 더컬쳐앤의 현재까지 – 이서진, 평범한 음대생에서 CEO가 되기까지

1. 더컬쳐앤의 메인 사업, 2016년 음대생 시절부터 시작한 출판업 창업 과정

2. 음대생 예체능 계열에서 창업을 한 이유와 힘들었던 과정, MZ세대만의 특징을 담은 회사로 만들다

3. MZ세대 일하는 방법, 빠른 퇴근, 합리적인 일하는 방식 도입, 팀원의 역량을 키워 퇴사 줄이기

- 스스로 일지를 써서 자기의 역량을 키우게 하라, 납득과 논리

- MZ세대가 생각하는 회식, 더컬쳐앤은 파티로 풀다

Part 7. 나만이 할 수 있는 것을 찾는 N잡러가 되다 – 이서진 대표의 이야기

1. 매년 책을 쓴 이유 : 꿈을 찾는 시리즈

2. 5년간 적자 연주팀의 유지 및 음악활동을 계속 하는 이유 : “음대 졸업 후 현실적으로 음악으로 살아남는 법”

3. 많은 공연 기획과 파티를 진행한 이유 : “국내 최초 클래식과 파티 결합 문화를 만들다”

4. 많은 사람들과 어울리는 필요성과 네트워킹의 본질 : 사람에게 상처받지 않는 법

5. 도전할 수 있는 이유 : 일상적 메모의 습관, 꿈을 하나씩 이루어 가다

6. 전문직 브랜딩 이유 : 앞으로 본캐와 부캐의 시대, N잡러 시대가 도래할 것

부록 : 개인을 브랜딩하는 방법 “누구나 창업할 수 있다, 커리어 단절이 된 여성들을 위한 더컬쳐앤 프로젝트” - 에듀러블 김가희 대표 인터뷰

1. 인스타그램으로 수익 얻는 법? 브랜딩과 협찬 공동구매와 라이브커머스

2. 첫 시작이 어렵다? 겪었던 시행착오를 겪으며 성공을 이루기까지

3. 시작하는 법 : 기본 기능, 프로필 세팅 및 브랜딩

- 인스타그램 프로필 세팅

- 브랜드 가치를 결정짓는 프로필 설계

- 브랜딩을 위한 콘텐츠 제작 방법