2013년 센터가 개소한 이후 5년이라는 시간 동안 현장에서 수많은 아이들을 만나며 영양·위생 교육을 실시하였습니다. 오랜 시간 아이들과 만났던 경험은 아이들이 원하는 교육은 틀에 박힌 교육이 아닌 호기심을 자극하여 창의력과 탐구능력을 향상시키는 교육이며, 이러한 교육 방식이 나아가 학습능력 향상에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 절실히 느끼는 계기가 되었습니다.

따라서 본 센터에서는 전문가들의 경험과 노하우를 바탕으로 영유아 보육 시설 및 가정에서 활용 가능한 식품과학 교육자료를 개발하게 되었습니다. 어린이들의 주변에서 쉽게 접할 수 있는 식품을 선정한 후 식품과 과학을 결합한 흥미로운 실험을 선정하였으며 교육현장에서 활용 가능하도록 어린이들의 눈높이에 맞추어 제작하였습니다.

‘키즈 푸드 사이언스 탐험대 2’는 식품을 이용한 과학 실험, 조리 시 일어나는 변화를 관찰하는 조리 실험을 수록하고 있으며 아이들의 이해를 돕기 위하여 실험 원리를 그림으로 수록하였습니다.

본 교재를 통하여 영유아 보육 시설 및 가정에서 식품과학 및 식품조리 실험에 쉽게 접근하여 교육에 활용함으로써 아이들의 호기심 가득한 궁금증이 해소되기를 바라며 어린이들의 창의력, 과학지식, 탐구능력 향상뿐 아니라 편식 개선의 효과까지 이끌어내기를 바랍니다. 또한 추후 어린이 대상 식품과학 실험 관련 교육자료 개발 시 기초자료로 활용되어 어린이 대상 영양·위생 교육 분야의 발전에 큰 도움이 되기를 바랍니다.

- 발간사 중에서

제1장 알쏭달쏭 식품 과학 실험실

탱탱! 통통! 메추리알

알록달록 손수건

와글와글 미생물 놀이터

보글보글 거품풍선

쾅! 나만의 도장 만들기

제2장 보글보글 식품 조리 실험실

팡팡 터져라! 냄비 팝콘

탱글탱글 오렌지 젤리 만들기

몽글몽글 콩의 대변신 

소금아~ 아이스크림을 부탁해!

꼭꼭 숨었니? 채소와 과일 속 신비한 물

제3장 빵 속 숨은 과학을 찾아서

너는 누구냐 빵야! 빵야!

별첨 키즈 푸드 사이언스 탐험대 2 실험노트 답안지