와인 전문가를 위한 필수 심화 이론집, 『네이처 와인』

이 책을 손에 들어 주셔서 감사합니다.

와인과 함께한 지 오래 시간이 흘러가고 있습니다. 소믈리에로 지낼 적, 오래된 레드 와인을 불빛에 비추었을 때, 붉은빛이 아닌 갈색빛을 보면서 와인을 향한 호기심이 시작된 듯합니다. 국가, 지역, 품종 그리고 숙성에 따라 다르게 나타나는 색, 향, 맛 등 와인을 구성하는 다양한 요소를 파헤치다 스스로 낙심했던 기억들로 가득합니다.

그 후, 영국에서 와인 양조학과 성분학을 전공한 뒤 포도밭 설립팀원을 거쳐 와인 양조팀원 그리고 연구팀원으로 근무해 오며 느낀 점이 있습니다.

“와인은 무한하며, 절대 전부를 알 수 없다.”

본 서적은 와인의 깊이를 탐구하는 분을 위해 준비한 것으로 현재 이슈가 되고 있는 내추럴 와인(natural wines), 포도나무의 성장 조건인 테루아(terroir), 와인 생산 공정인 양조학(vinification), 와인을 구성하는 필수 성분학(compounds analysis), 스파클링 와인의

기포학(bubble science)의 내용을 담고 있습니다. 이 책을 통해, “와인은 어렵다”가 아닌

“무한한 매력을 지녔구나”라고 생각해 주시길 바라며, 차후 에디션 2편을 통해 또 다른 다양한 주제를 소개해 드리겠습니다.

-머리말 중에서

머리말

자연 와인

테루아

와인양조

필수성분분석

기포과학

네이처와인Co. 　소개

참조